• 1/2 citron non-traité
• 1 gousse d'ail
• 1 1/2 cc d'aiguilles de romarin
• 100 g de farine d'épeautre
• 40 g de beurre en morceaux, froid
• 1 sachet de potage suprême chanterelles KNORR
• 2 pointes de couteau noix de muscade
• 1/2 bouquet de persil plat haché

1. Langues de belle mère: râper le zeste du citron dans un bol, presser 2 cc de jus, réserver pour la soupe. Hacher finement l'ail et le romarin, mettre avec la farine, 1/2 cc de sel et un peu de poivre dans un bol, mélanger.
Ajouter le beurre, sabler du bout des doigts pour obtenir une masse uniformément grumeleuse.
Ajouter 4 cs d'eau froide, rassembler rapidement en pâte souple sans pétrir, réserver env. 30 min à couvert au frais.

2. Façonnage: couper la pâte en 8 parts, les abaisser très finement sur un peu de farine à env. 30 cm de long. Détacher délicatement la pâte du plan de travail, poser sur une plaque chemisée de papier cuisson. Procéder de même avec les autres morceaux de pâte.

3. Cuisson au four: cuire une plaque après l'autre env. 7 min au milieu du four préchauffé à 200°C. retirer, laisser refroidir sur une grille.

4. Soupe: délayer la soupe Suprême aux Chanterelles Knorr avec 1 litre d'eau et porter à ébulltion. Ajouter le jus de citron réservé, assaisonner avec la muscade. hacher finement le persil, incoporer au moment de servir.

5. Présentation: servir la soupe dans des assiettes creuses préchauffées, et accompagner des langues de belle-mère.

Préparer les langues de belle-mère 1 jour avant, garder dans une boîte hermétique.