• 1/2 de persil
• 6 cs d'huile d'olive
• sel
• poivre
• 1 poivron rouge
• 1 courgette
• 250 g de brocoli
• 1 botte de cébettes
• 1 gousse d'ail
• 200 g Tomates cerises
• 250 g de riz long grain
• 1 marmite de bouillon de légumes KNORR

1. Laver le persil, égoutter en secouant et hacher grossièrement. Mixer avec 4 cs d'huile d'olive, rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre.

2. Couper le poivron en deux, épépiner, nettoyer, laver et couper en lanières. Laver la courgette, la nettoyer, couper en deux dans le sens de la longueur et détailler en tranches. Nettoyer le brocoli, laver et partager en rosettes. Peler les tiges du brocoli et couper en rondelles. Nettoyer les oignons fanes, les laver et couper en morceaux, Peler et hacher l'ail. Laver les tomates cerises.

3. Préparer le riz selon les indications de l'emballage et cuire dans l'eau salée.

4. Chauffer le reste d'huile d'olive dans une grande poêle. Y faire revenir brièvement les tomates, retirer. Faire revenir le brocoli, le poivron et l'ail dans la même huile env. 4 minutes. Ajouter la courgette et les oignons fanes et faire revenir env. 3 minutes. Assaisonner avec du poivre. Diluer la marmite de bouillon KNORR dans 1 1/2 dl d'eau chaude et ajouter aux légumes. Braiser le tout à couvert env. 3 minutes.

5. Réchauffer les tomates dans la poêlée de légumes env. 1 minute. Rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre. Arroser avec l'huile au persil. Egoutter le riz et servir en accompagnement.