• 3 dl de lait
• 20 g de beurre
• 4 portions de purée Stocki KNORR (145 g)
• 1 petit oignon
• 1 cs de beurre
• 400 g de pois mange-tout surgelés, légèrement dégelés
• ½ marmite de bouillon de légumes KNORR
• 600 g de viande de veau (p. ex. noix, joue)
• 250 g de champignons de Paris
• 1 botte d'oignons fanes
• ½ bouquet de persil plat haché
• 3 cs de matière grasse
• 1 dl de vin blanc
• 200 ml de RAMA Cremefine pour cuisiner 15%
• 1 marmite de sauce pour rôti KNORR

Stocki:

1. Porter à ébullition 5 dl d'eau avec le beurre et 1 cc de sel. Eloigner la casserole du feu. Verser le lait, ajouter le Stocki KNORR, mélanger brièvement.


Pois mange-tout:

2. Hacher finement l'oignon, chauffer le beurre dans une casserole, y faire revenir l'oignon, faire suer les pois mange-tout brièvement. Ajouter 1 dl d’eau. Ajouter ½ marmite de bouillon KNORR, laisser mijoter env. 8 minutes.


Emincé:

3. Détailler la viande en lanières d'env. 1 cm de large. Couper les champignons en deux ou en quatre selon la taille. Couper l'oignon fane en rondelles, réserver le vert. Ciseler finement le persil.

4. Chauffer 1 ½ cs de matière grasse dans une poêle, y saisir la viande par portions env. 1 min, retirer, assaisonner avec ¾ de cc de sel et du poivre. Baisser le feu, ajouter le reste de matière grasse.

5. Ajouter les champignons et l'oignon, faire revenir env. 3 minutes. Verser le vin, faire réduire de moitié. Ajouter la Cremefine, réchauffer, ajouter la sauce de rôti, bien mélanger. Porter à ébullition la sauce un court instant.

6. Ajouter à nouveau la viande, incorporer les rouelles de fanes d'oignons réservées et le persil. Servir l'émincé avec la purée Stocki et les pois mange-tout sur des assiettes.