• 1 Rüebli (ca. 150 g)
• 1 TL Olivenöl
• 2 KNORR Bouillon Töpfli Gemüse
• ½ EL Thymianblättchen
• 250 g Ricotta
• 4 Rollen Pastateig
• 3 EL Olivenöl
• 1 ½ EL Thymianblättchen
• 200 g tiefgekühlte Marroni, aufgetaut
• 120 g Lauch
• 50 g Pilze (z. B. Austernpilze)

1. Marroni fein hacken. Lauch und Pilze in feine Streifen schneiden. Vom Rüebli mit dem Sparschäler 12 feine Streifen abschälen, zugedeckt beiseite stellen. Rest in Würfeli schneiden.

2. Öl erwärmen, Lauch, Pilze und Rüebli andämpfen. Marroni kurz mitdämpfen. ¼ Bouillon Töpfli, ¾ dl Wasser und Thymian beigeben, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 5 Min. köcheln. Restliche Flüssigkeit offen einköcheln, etwas abkühlen.

3. Ricotta daruntermischen, Füllung mit ¼ TL Salz und Pfeffer würzen.

4. Pastateige entrollen, längs in je 8 gleich grosse Stücke schneiden, Ränder mit wenig Wasser bestreichen.

5. Formen: Je ca. 1 EL Füllung auf die obere Hälfte jedes Teigstückes geben, dabei ringsum einen Rand von ca. 1 cm frei lassen. Freies Teigstück über die Füllung legen, Ränder mit einer Gabel gut andrücken.

6. Restliche Bouillon Töpfli in 2 Liter siedendes Wasser geben, Ravioli portionenweise je ca. 7 Min. knapp unter dem Siedepunkt ziehen lassen, abtropfen.

7. Öl, Thymianblättchen und beiseite gestellte Rüeblistreifen in einer weiten Pfanne erwärmen. Ravioli portionenweise beigeben, unter Hin-und-her-Bewegen der Pfanne warm werden lassen.

Lässt sich vorbereiten: Ravioli 1 Tag im Voraus zubereiten, mit wenig Mehl bestäuben, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.