Für 4 Portionen
Zubereitungszeit inkl. Backzeit 30 Min.
Zutaten
- 200 g Schalotten
- 2 EL Rapsöl
- 4 EL Aceto Balsamico
- 1 TL Honig
- 1/2 TL Salz
- 1-2 Knoblauchzehe
- 2 Dosen Mais
- 1 1/2 dl Weisswein
- 1 Beutel KNORR Suprême Suppen Asperges
- 2 dl Vollrahm
- 1 KNORR Bouillon Töpfli Huhn
- 1 EL Zitronensaft
- Pfeffer
- Muskat
- 8 Zweiglein Oregano zum garnieren
Zubereitung
1. Ca. 4 Schalotten beiseite legen, den Rest in feine Scheiben schneiden. 1 EL Öl in einer Bratpfanne heiss werden lassen, Schalottenringe anbraten, mit Balsamico und 1 dl Wasser ablöschen. Honig beigeben, salzen und zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 10 Min. köcheln. Ohne Deckel bei grosser Hitze sirupartig einkochen.
2. Knoblauch und beiseite gelegte Schalotten würfeln. Restliches Öl in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen, Knoblauch und Schalotten beigeben und andünsten. Mais beigeben und kurz weiterdünsten. 1 1/4 L Wasser und Weisswein dazugiessen, aufkochen. Inhalt der Beutel KNORR Suprême Suppe Spargel einrühren. Suppe bei kleiner Hitze ca. 3 Minuten köcheln. Mit einem Stabmixer fein pürieren. Evtl. etwas Wasser nachgiessen.
3. Rahm flaumig schlagen, mit Knorr Bouillon Töpfli Huhn und Zitronensaft beigeben. Würzen. Mit dem Stabmixer aufschäumen und in Teller verteilen. Balsamico-Schalotten zur Suppe geben und mit Oreganoblättchen garnieren.
Nährwerte pro Portion
| Eiweiß | 77 g |
| Energie | 788 kcal |
| Energie | 3295 kj |
| Fett | 14 g |
| Kohlenhydrate | 43 g |
Tipp
Dazu passt frisches Baguette.
