Ernährung & Koch ABC
Lebensmittel von A bis Z
"Du bist, was du isst" - wer sich diesen Spruch zu Herzen nimmt, wirft einen genauen Blick ins Lebensmittelregal. Entdecken Sie hier die Welt von Chilischote, Kumquat und Kartoffel, bevor Sie es sich schmecken lassen...
-
Vollrohrzucker
Vollrohrzucker ist eingedickter und getrockneter Zuckerrohrsaft. Er ist nicht raffiniert, sondern wird direkt aus dem frischen Pflanzensaft gewonnen. Vollrohrzucker besteht zu 95 % aus Saccharose und anderen Zuckerarten. Außerdem enthält er Mineralstoffe, Spurenelemente und Vitamine.
-
Weißkohl
Weißkohl ist preiswert, überall zu haben, gut lagerfähig und im Salat vielseitig zu kombinieren. Kein Zweifel: ein absolut ideales Wintergemüse! Roh als Salat schmecken der junge Sommerweißkohl und der zartere Spitzkohl am besten.
-
Weißkraut
siehe Weißkohl
-
Weizen
Weizen ist das beliebteste Brotgetreide der Welt. Weizen ist durch seinen hohen Anteil an Klebereiweiß besonders gut zum Backen geeignet.
Weichweizen wird meist zu Mehl und Grieß verarbeitet, Hartweizen zu Teigwaren. -
Winterendivie
siehe Endivie
-
Winterlauch
siehe Porree
-
Wirrkopf
siehe Friséesalat
-
Wurzeln
siehe Karotten
-
Ysop
Der etwa meterhohe Ysop Halbstrauch stammt aus dem Mittelmeerraum und kommt bei uns sowohl als Wildpflanze wie auch kultiviert vor. Er hat mittelgrüne, glänzende Blätter und blüht violett, manchmal auch rosa oder weiß. Die Blätter schmecken bitterlich. Unsere Urgroßmütter würzten mit Ysop ihre Bohnen- und Kartoffelsuppen. Sie können ihn aber auch für Salatsaucen verwenden.
-
Zucchetti
siehe Zucchini
-
Zucchini
Ähnlich wie die Paprika, hat die Zucchini erst nach dem 2. Weltkrieg Einzug in unsere Küche gehalten. Das längliche Kürbisgemüse gibt es in grünlich-weiß, dunkelgrün und gelb, bei uns im Handel finden Sie vorwiegend die grüne Sorte. Es ähnelt in Form der Gurke, hat jedoch viel festeres Fleisch und ist weniger wässrig. Für den Salat eignen sich kleine Exemplare am besten. Sie schmecken roh angenehm mild, ein wenig nach Nüssen. Die größeren lassen sich sehr gut Füllen, zum Beispiel mit Hackfleisch.
